怎么样保存大米不发霉变质？

1、首先盛米的容器要干净、严实，并且把米放在缸、坛或桶中，并要有合适的盖子，陶瓷和白铁容器适合放大米。

2、如用布袋装米则要在外面套一塑料袋并扎紧口袋，在8℃～15℃之间的温度储存比较好，这样保存大米是会比较好的。

3、湖北有机大米小编还可以把布袋放在煮好的花椒水里浸泡，晾干，然后装入米，再把新花椒用纱布包些，在米的上、中、下底部分别放上，扎紧口袋，是保存大米的一个好方法。

4、可以选择把草木灰在米缸底撒一寸厚，然后铺上白纸或纱布，把晾干的大米倒进去，然后密封起来，再放在阴凉干燥处。

大米进行低温贮藏，贮藏中需注意以下几点。

1、严格控制水分。大米贮藏水分为13%以下。其水分还可根据气温作适当调整，夏秋季气温不超过35℃时为13%以下，春季气温不超过20℃时为14%以下，冬季气温在10℃以下时可放宽到15%-16%。

2、清理糠粉。大米贮藏中要勤检查。发现有发热霉变的先兆，应及时摊晾。辗米时应清理糠粉，对糠粉多的入库大米应重新清理，以提高大米贮藏的稳定性。

3、低温保管。为使大米越夏，可利用冬季和初春自然低温，对大米进行降温降湿，入夏之前密闭仓库，减轻高温高湿对大米的影响。