陈米自身问题及价格

陈米的价格对比新米的会产生变化吗？稻花香大米厂家发现只有2年以上的水稻磨制的陈米价格才会大大降低，所以一般大阳城集团娱乐app网址下载_大阳城集团娱乐(中国)app网址-大阳城集团娱乐(中国)官方网站所说的陈米是多年库存的水稻磨制的大米。这样的大米虽然对人体没有什么危害，但是其营养价值会降低一些。

陈米除了光泽度、颜色、口感变差以外，其他方面还是和新米没啥区别，还是可以吃的，但是如果发现陈米长霉点了，陈米就不要吃了，这种米已经产生了大量的毒素，长期食用会对身体造成很大的伤害。

陈米出现的问题有哪些呢？接下来和小编一起详细了解：

1、品质差陈米特有的酸臭味则主要来自于大米中脂类的水解和氧化。其中，蛋白质性质的变化和淀粉中直链淀粉、支链淀粉的数量变化会影响大米蒸煮的黏度、硬度和香气。

2、可能产生黄曲霉素时间放长了的陈米中容易产生黄曲霉素，它是一种致癌物，对人体的危害比较大。

3、化学药剂残留问题就目前中国的储存技术和条件来讲，在稻谷储存过程中，难免会使用化学药剂，产生残留的可能性是存在的。长期以大米为主食，水滴穿石，最终对健康造成影响。随着时间推移，陈米的品质只会越来越差，其中，蛋白质性质的变化和淀粉中直链淀粉、支链淀粉的数量变化会影响大米蒸煮的黏度、硬度和香气。而陈米特有的酸臭味则主要来自于大米中脂类的水解和氧化。相比口感和营养，安全才是大事。拆封后尽量吃完，妥善存储。