长粒香米保存有哪些要求

大米是季节性产品，为了满足全年的消费需求，收获后必须在保持其品质的条件下长期储存。长粒香米在市场上广受消费者的喜爱。那么长粒香米应该怎样存储？下面湖北虾稻生态米大阳城集团娱乐app网址下载_大阳城集团娱乐(中国)app网址-大阳城集团娱乐(中国)官方网站总结了以下几点，希望对你有所帮助！

1、家庭储存长粒香大米时，可以先将长粒香米放在阴凉、通风、干燥的地方，避免因为高温、光照情况的对大米造成影响，并且用容器装米时，可以在装米前，先对容器进行消毒，

2、在长粒香大米买回来之后，也可以装进米桶或者米缸将盖子盖好，放在距离地面一尺高的干燥、通风的地方，食用时可以先吃先买的米，然后再吃后买的米，避免因为变鼠虫对大米造成污染。

3、注意经常对盛米的空米桶和空米缸进行暴晒，将缸内的糠粉、虫卵等清理干净，为了避免受潮霉变生虫，可以在盛米容器内放几片螃蟹壳或者甲鱼壳或者大蒜头等。

储存可能会影响大米的组成、外观、质构性质、糊化性质、风味等，并且其品质劣变在很大程度上取决于储存条件，尤其是时间和温度。为了较大化控制大米劣变，目前常使用低温和控制气氛的储藏方法。常规条件下储藏的大米水分质量分数不宜超过14%，若大米水分质量分数过高则代谢速率加快，消耗营养物质增多，霉菌繁殖速率加快，导致大米品质快速劣变。在大米储藏过程中蛋白质在空气、光、热作用下，巯基氧化成二硫键。由于巯基减少，二硫键增多，促使形成高分子蛋白，导致大米热力学特性发生变化。

需要格外注意的是，已经轻度变质的香米，从外表基本看不出什么变化。那么又该如何判断香米是否可以安全食用呢?简单方便的方法有三种：一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，建议不要食用；二是观察米胚，如果米顶发黑，说明香米已经过了安全食用期了；三是将香米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，也说明香米已经变质。